若返りの栄養素「ビタミンC」に関するあれこれ

渡辺です。

ビタミンＣと言えば、レモン

実際にレモン一個当たり２０㎎のビタミンＣが入っているという基準があります（１）。

因みに、成人の一日のビタミンＣ摂取推奨量は、１００㎎（２）とされているので、レモンだけだと、５個分が一日に必要な量となります。

お菓子やサプリ、お茶など様々なところでビタミンＣの表記を見ますが、ビタミンＣが体の中でどんな働きをしているか、知っていますか？

ビタミンＣの作用は簡単に書くと

コラーゲンの合成に必要（皮膚や粘膜の健康維持）

抗ストレスホルモンの生成促進（ストレスに強くなる）

黒色メラニンの生成を抑制する（しみができにくくなる）

鉄の吸収を助ける（貧血予防）

等があげられます。

最近の研究では、がんのリスクを下げるとも言われるビタミンＣなのですが、いくつか注意が必要です。

ビタミンＣの問題点は主に３つ

１、水に溶ける

２、熱に弱い

３、２－３時間で体外に排泄されてしまう

１と２は調理する場合の問題ですね。

野菜では、ピーマンやブロッコリーに多く含まれていますが、ゆで時間や加熱時間が長いと、ビタミンＣが減ってしまいます。

この問題は果物を食べるようにすれば十分補えます。

３の排泄されてしまう問題なのですが、ビタミンＣだけを考えれば、３食毎度正しくビタミンＣを摂取した方が、体には効果的でしょう。

サプリメントだと、一粒で５００㎎位一気に摂取できるので、サプリで補うのもありかもしれません。

ただし、高濃度のビタミンＣサプリメントは、吐き気や胃のムカつきなどを引き起こすこともあるので、注意が必要です。

また、３の理由で一回に大量にビタミンＣを取っても、あまり効果がありません。

（がん治療などでは高濃度のビタミンＣを摂取することもあるみたいですが、専門科の下でやっていることが、普通の家庭で同じ効果が出るかは不明です）

大量のビタミンＣが体に入った場合、どうやら大半は吸収されずに尿として排出されてしまうようなので、やはり貯め置きは効果がなさそうですね。

余談になりますが、ビタミンＣと言うと酸っぱいイメージがありますが、ビタミンＣは殆ど酸味はありません。（ビタミンＣの正式名称はアスコルビン酸と言うので、多様は酸味があるそうです（精製されたアスコルビン酸を舐めたことないので、どんな味かはわかりません））

なので、酸っぱいイメージのブドウですが、１００ｇ食べても２㎎しかビタミンＣが含まれていないので、ブドウだけでビタミンＣを賄おうと思うと５キロ食べる必要があります。（基本は柑橘系が多いみたいですね）

日本で普通の食事を食べている場合はビタミンＣが不足することは基本的にあり得ませんが、少しでもビタミンＣの効果を受けたいと思うのであれば、サプリか意識して野菜、果物を摂取すると良いと思われます。